Musslor på grillen

Musslor är helt fantastiska så är det bara! För några dar sedan satte min far ut band i havet och nu kommer de pyttepyttesmå musslorna ”simmande” i havet och sätter sig på banden. Banden är ca 5 cm breda och i änden hänger man en tyngd. Musslorna växer fort och bara några år senare är de färdiga att äta. De matar sig själva genom vattnet de filtrerar. Kan det bli bättre?
Nu ligger färdigväxta musslor på min grill. Jag har tagit upp ett gäng musslor ur havet, jag skrapar av påväxter av havstulipaner och annat som fastnat med en vass kniv. Drar bort skägget. Lägger musslorna direkt på grillen. När de öppnar sig kan de sprätta lite vätska ur sig så se upp! Nu är det dags att lägga i en klick med smör, kryddat med lite chili, vitlök, lime och en sked ströbröd. Eller som Cilla tipsade mig om idag att hacka hasselnötter, rosmarin och smör och lägga i, det lät inte helt fel. Så blir det nästa gång!

Använd två skedar, då blir det smidigt att klicka i smöret i varje öppnad mussla. De som inte öppnar sig, släng dem.
Servera med lite bröd eller ät dem som de är direkt från grillen.

Gottgottgott!

Josse

Den hetaste matsäcken i sommar

Nu har barnen börjat seglarskolan – hurra! Det blåste rumpa, vilket betyder ganska mycket, precis så det gick vita gäss och vågor. Kul start! Alla var blöta!

Resultatet för min lilla matsäcksspaning är att de flesta i år, har tunnbrödsrullar med diverse fyllning. Salami, brie (för de vuxna) ost och skinka verkar vara poppis. En försvenskad wraps helt enkelt. Ingen gammal pastasallad så långt ögat kunde se, men jag får spana mer noggrant imorgon.
Annars är melon poppis som mellanmål, både gul och röd.
Mera spaning! Pappor bär båtar i solglasögon och mammor ”matchmakar” barn med stort fokus på ålder.

Och nu undrar du förstås vad sommarens favoritmat är just nu. Jag måste bara erkänna att det är precis samma som förra sommaren. Lång ugns stekt färskpotatis med smör kryddat med persilja, vitlök och citronmellis.
Insidan på potatisen blir alldeles mjuk och helt god och utsidan knaprig.  Skrubba (den värsta delen) färskpotatisen. Ta en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Häll olivolja och salta lätt. Sätt plåten i den övre delen av ugnen, grädda i ca 30-45 minuter. Rulla potatisen med jämna mellanrum. Det som blir över är hur gott som helst att ha i en kall potatissallad nästa dag. Du måste bara testa!

Sov gott!
Carla hälsar!

Josefine

Josses mat i midsommar

Kajsa vår galna lånehund

Det absolut godaste som finns och som vi ska äta till midsommar är Elsas silltallrik

Så här gör du:

två burkar matjesill
ett rejält knippe med dill
ett rejält knippe gräslök
2 röda lökar
kokt ägg
färskpotatis
smör

Koka äggen i ca tio minuter så de blir hårdkokta och hacka dem sedan i bitar.
Potatisen kokar du lätt i mycket salt.
Koka äggen i ca tio minuter så de blir hårdkokta och hacka dem sedan i bitar.
Hacka den röda löken fint.

Ta ett stort fat. På det lägger du en sträng med matjesill.
En sträng med hackad dill, en sträng gräslök, en sträng med hackat ägg och den sista strängen med röd lök.
Bryn smöret så att det bildas små klumpar i den.
Precis innan du serverar häller du smöret på hela silltallriken.
Servera med den nykokta färskpotatisen!

Det kan bara inte bli godare!

Glad midsommar!

Josse

Müsli mums… :P

Hej! Jag har knappt skrivit något på den här bloggen. Trots det har jag vid alla inläggen mamma gjort redigerat lite i texten, läst den om och om igen och satt ut tecken.

Jag gillar mat väldigt mycket, men är mer en bakfanatiker. Allt från ihopplockade tårtor med sockerkaksbotten, grädde, grovt riven choklad, hallon och citronmellis till drömmar och himmelska kolakakor som frasar segt när du biter i dem. Tårtan har jag gjort på riktigt…
Hugo och jag var bjudna på middag hemma hos grannfamiljen. Jag bestämde mig för att fixa en efterrätt. Jag bakade en sockerkaka och delade den i två stora skivor. Sedan vispade jag grädde och lät blåbär och hallon (lagda försig) i varsin skål tina. Under tiden rev jag lite finare choklad med ett grovt rivjärn till vackra korn som skulle få smälta på tungan. Jag tog sockerkakans botten och lade den på ett fat. På med grädden och blåbären, samt en banan som jag provisoriskt skivade upp. På med andra skivan sockerkaka och sedan bredde jag försiktigt ut grädden, på med hallonen, lite choklad i mitten och två blad citronmellis på toppen som kronan på verket. Tårtan blev jättegod, alla smakade. Hugo gillade den också, men det blev en massa pillande för honom eftersom han inte gillar frukt.

Mammas müsli

Mamma har just gjort världens godaste müsli. Fast i det här receptet nedan nämns inga mandlar, ha gärna i mandlar om du inte är emot dem. De blir som små karameller i honungen!

Här kommer mammas grundrecept på müsli:

Det blir cirka 1 liter färdig müsli.

Ingredienser:
3 dl havregryn
3 dl bovetegryn eller rågflingor
1/2 dl hela linfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl kokos
3 msk rapsolja
4 msk råsocker
3 msk flytande honung

Du behöver: ugn, bakplåtspapper, plåt, stor bunke, decilitermått, slev,  grytvante och matskedsmått.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Häll alla ingredienser i  bunke.
3. Rör om länge och ordentligt så att blandningen ser lite fuktig ut och klumpar bildas.
4. Ta fram plåten och lägg på bakplåtspappret.
5. Strö ut blandningen på plåten så att det blir ett jämnt lager.
6. Säll in plåten i mitten av ugnen.
7. Ställ klockan på 10 min.
8. Ta ut plåten efter 10 minuter och blanda om ordentligt.
9. Ställ in plåten i mitten av ugnen igen och ställ klockan på 10 minuter.
10. Ta ut plåten och låt müslin svalna på spisen.

Ät gärna med fil, yoghurt eller mjölk. Om du vill kan du skiva på banan eller ringla lite smält honung som du smälter i micron över müslin.

Receptet är hämtat från boken ”JOSSES MELLISBOK”, skriven av Josefine Haamer von Hofsten, min mamma!

Framför tv:n mat

Fiskburgare med stekt ägg

Det är bara att erkänna VM har börjat och det finns ingen människa i världen som kan sitta i lugn och ro och äta middag utan att samtidigt titta på fotbollen. I vanliga fall brukar jag ansluta sista veckan men den här gången hittar jag mig själv framför tv:n alldeles för ofta och för tidigt. DET ÄR KUL!!!!

Så här kommer en av våra matfavoriter framför tv:n.

Fiskburgare med stekt ägg
1 paket fryst tinad fisk
2 ägg
2 msk ströbröd
ett knippe hackad mynta
salt
peppar
persilja

1. Hacka fisken i små bitar.
2. Blanda ihop alla ingredienser i en skål.
3. Värm smör i en tefflonstekpanna.
4. Forma smeten med två skedar till runda bullar och lägg dem direkt i stekpannan när smöret har tystnat.
5. Stek fiskburgarna tills de fått en gyllenbrun färg.

Servera med stekt ägg mellan två lite grövre rostbröd, salladsblad, några tomatskivor och majonäs.

Sparrisfisk med pesto och tomat

Sparrisfisk med pesto och tomat

Men hur gott kan det bli? Målet är att tömma frysen och i den fanns det massor av gott som: fisk, sparris och där tog det slut.

Så i botten på den ugnsfasta formen la jag den frysta fisken. På den hackade jag två tomater och strödde över. Över det la jag ett halvt paket med fryst sparris. Överst några klickar med hemmagjord pesto, sedan salt och peppar.

Till det klyftpotatis och färsk hel lök toppat med flingsalt och olivolja.

In i ugnen på 200 grader, potatisen överst och fisken ganska långt ner i ugnen. När potatisen började bli brun, slog jag om i ugnen och satte på undervärmen. Hugo gjorde en aioli, kryddad med massor av curry så den blev alldeles gul och fin.
Färdigt alldeles på egen hand efter ca 35 minuter.

Love love love igen

På ängen i Kimsta med Kalle Foto: Jakob Fridholm

Så nu har vi varit första svängen på Love festivalen i Galärparken. Vi höll på att blåsa bort men det gick bra ändå. Massor av folk stannade till och smakade av först barnmaten och sedan av mellisarna som Carla och jag lagade ihop. Mellisarna var nog mest poppis. Fattiga riddare med solroskärnor och linfrön toppade med frysta hallon, banan och sirap. Fast mjölk, banan och choklad shake var också poppis.

Vi återkommer på torsdag kl 12 och 15.30 och på fredag samma tid. Kul!

Kom och hälsa på!

Love love love love love festivalen

Hur kul som helst, idag 12 juni ska vi vara med på Love festivalen och först ska jag – ensam laga barnmat och sedan ansluter Carla och då ska vi tillsammans laga mellisar. Pirrigt men kul.  Klockan 12 börjar det med barnmat. Paus och sedan blir det mellisar klockan 15.30.

Planeringen är i full gång med vad som ska lagas. Det blir i alla fall 4 olika sorters barnmatspuréer och några goda varianter på mellanmål. Carla har några på gång som är hennes favoriter.

Vi är i Galärparken mellan Junibacken och Wasamuseet på Djurgården. Vädret är emot oss, det blåser storm och är molnigt. Det ser ut som om det ska börja regna precis när som helst. Så det blir på med dunjackan och varmt.

Vi ses där

Josse

Carlas chokoshake

Här kommer mitt toppenbra recept på ett gott och bra mellis

1 banan

2 tsk kakao

3 dl röd mjölk

Mixa allt i mixern, dela bananen i bitar innan du stoppar i den.

Och ja receptet finns med i mammas bok ”Josses mellisbok”

Hugo mumsar Chockoshake, Foto Fabian Björnstjerna

Det blev så här

Josses kyckling i tryckkokare

Måste bara göra reklam för att laga mat med tryckkokare det blir så gott! Allt stannar kvar i kastrullen framförallt alla smaker. Det blir inte torrt och det går fort – för den som har bråttom. Jag hade i kyckling, körsbärstomater, vitlök, lök, lite vitkål, lite äppeljuice, Kikkoman soja, timjan, mejram – båda färska. Palsternacka och morot skivade jag i och så hällde jag på lite vatten och citronsaft. På med locket och lät det koka i ca 20 minuter. Till det serverade jag bulgur, kokar på tio minuter. I bulguret hackade jag tomater och hade i lite färska örter som timjan och mejram. Lite olivolja och limeskal. Toppen middag på mindre än en halvtimme!